Kalorien von Grünem Veltliner

Im Prinzip ist es fast jedem bekannt: Alkohol ist ungünstig für die Figur, da er eine hohe Anzahl an Kalorien beinhaltet. Oder ist es entscheidend, welche alkoholischen Getränke man zu sich nimmt? Man spricht oft vom Bierbauch, jedoch kaum vom Weinbauch. Wir enthüllen, wie es sich mit den Kalorien im Weißwein verhält und welche Option besteht, wenn man den Kaloriengehalt sehr stark reduzieren möchte.

Kalorien im Weißwein sind stark von der jeweiligen Rebsorte abhängig

Es kursiert das Gerücht, dass ein trockener Wein weniger Zucker und daher auch weniger Kalorien enthält. Dies scheint zunächst plausibel, jedoch ist diese Annahme nicht korrekt.

Entscheidend ist primär, von welcher Rebe der Wein stammt. Es ist nicht einfach, den Überblick zu behalten. Das Deutsche Weininstitut erläutert, dass in Deutschland mehr als 100 Rebsorten kultiviert werden, wobei etwa zwei Drittel auf weiße Rebsorten entfallen. Viele dieser Sorten werden nur in geringen Mengen angebaut, während die bekanntesten und größten Sorten den Markt beherrschen. Jede Sorte besitzt ihren eigenen Charakter - was schlussendlich zu einer unterschiedlichen Kalorienmenge im Weißwein führt.

Wo verbergen sich die Kalorien genau?

Die Nährwertangaben für Wein sind generell sehr übersichtlich gestaltet. Er besteht hauptsächlich aus Wasser. Hinzu kommen dann Kohlenhydrate und Alkohol. Proteine, Fette und Ballaststoffe spielen hierbei keine bedeutende Rolle. Weitere, geringe Bestandteile können in Bezug auf den Kaloriengehalt vernachlässigt werden. Es geht also hauptsächlich um zwei Komponenten, die in direktem Zusammenhang stehen.

Der Alkoholanteil beinhaltet noch deutlich mehr Kalorien als der Zucker. Da Alkohol wiederum aus dem Zucker der Trauben entsteht, ist es eine Tatsache, dass eine süße Traube mehr Kalorien mit sich bringt. Ob man sich für einen lieblichen oder einen trockenen Weißwein entscheidet, muss nicht zwangsläufig einen großen Unterschied bezüglich des Kaloriengehalts bedeuten. Ein lieblicher Chardonnay wird zum Beispiel bei etwa 85 kcal pro 100 ml angesiedelt, wohingegen der trockene Chardonnay bei circa 84 kcal pro 100 ml liegt. Im Gegensatz dazu können die Differenzen aber auch deutlich größer ausfallen. Bei dieser Einteilung geht es zunächst lediglich darum, wie viel Restsüße im Wein vorhanden ist. In einem lieblichen Wein ist mehr Zucker enthalten, während es beim trockenen Wein weniger ist.

Lassen sich die Kalorien pro Glas beim Weißwein angeben?

Für zahlreiche Getränke funktioniert die Berechnung der Kalorien sehr gut, wenn die Anzahl der Gläser berücksichtigt wird. Beim Bier sind es oft 0,33 Liter oder 0,5 Liter. Damit kann man leicht rechnen. Beim Weinglas stellt sich die Sache anders dar, da die Füllmenge aus gutem Grund stark variieren kann.

Wer in Erfahrung bringen will, wie viele Kalorien ein Glas Weißwein beinhaltet, muss exakt wissen, wie viel sich im Weinglas befindet. Für Weinkenner wird die ideale Menge von der Beschaffenheit des Weinglases beeinflusst. Wer das Glas einfach vollständig füllt, wird nämlich nie die kompletten Aromen erfahren. Anders als bei anderen Getränken wird also nicht einfach bis zur Markierung aufgefüllt. Vor allem bei hochpreisigen Weinen wird eher sehr wenig eingeschenkt und im Anschluss öfter nachgeschenkt. Daher lässt sich in der Praxis schwerer nachvollziehen, wie viele Kalorien man gerade mit seinem Weißwein pro Glas konsumiert hat. Für eine fundierte Schätzung sollte man nicht nur die Gläser zählen. Vielmehr ist zu versuchen, die Menge so gut wie möglich in Millilitern zu schätzen.

Das Problem wird zusätzlich durch eine Untersuchung der Cornell University verdeutlicht. Demzufolge macht nicht nur die Form der Gläser einen Unterschied. Die Füllmenge nimmt im Durchschnitt auch zu, wenn man das Weinglas beim Einschenken in der Hand hält, anstatt es auf den Tisch zu stellen. In den Experimenten stellte sich außerdem heraus, dass die Versuchspersonen bei Weißwein tendenziell mehr eingeschenkt haben als bei Rotwein. Die Farbe war ausschlaggebend.

Trockener Weißwein: Kalorien pro 100 ml

Lieblicher Weißwein: Kalorien pro 100 ml

 Für die lieblichen Weißweine sehen die Kalorienangaben folgendermaßen aus:

Weißwein im Vergleich zu anderen Getränken betrachtet

Was diese Zahlen wirklich bedeuten, wird durch eine Betrachtung anderer Getränke deutlich. So ist eine gängige Faustregel, dass Bier etwa 200 kcal pro 500 ml beinhaltet. Dass dieser Wert wiederum von der jeweiligen Sorte beeinflusst wird, sollte man an dieser Stelle nicht außer Acht lassen. Umgerechnet auf den oben genannten Vergleichswert sind das jedenfalls 40 kcal pro 100 ml und somit eindeutig weniger als beim Weißwein. Ein weiteres Beispiel: Die klassische Coca-Cola wird vom Hersteller mit 210 kcal pro 500 ml angegeben. Auch dies ist ein niedrigerer Wert als beim Weißwein. Selbst schwere Fruchtsäfte bringen üblicherweise weniger Kalorien mit sich. Hier wird ganz deutlich, wie stark der Alkohol im Vergleich zum reinen Zucker ins Gewicht fällt.

Kalorien einsparen, wenn es dennoch Weißwein sein soll

Der Weißwein ist also keinesfalls ein kalorienarmes alkoholisches Getränk. Genuss in Maßen ist die ratsamste Empfehlung, die im Zusammenhang mit Alkohol ohnehin gilt.

Etwas entspannter gestaltet sich die Situation, wenn man auf eine Alternative zurückgreift. Alkoholfreier Weißwein beinhaltet nämlich deutlich weniger Kalorien als der „normale' Wein. Bei der Herstellung entsteht zunächst tatsächlich Alkohol, der dem Wein aber im späteren Verlauf wieder entzogen wird. Auf diese Weise wird dem Wein die größte Kalorienquelle entzogen. Ob ein solcher Weißwein noch das gewünschte Geschmackserlebnis vermittelt, sollte jeder selbst ausprobieren.