Suppen, die ohne Pürierstab auskommen
Mercimek Corbasi - Zubereitung ohne Pürierstab
Die Zubereitung der Mercimek Corbasi erfolgt nach dieser Anleitung ganz ohne den Einsatz eines Pürierstabs. Dieser traditionsreiche Klassiker der türkischen Kochkunst überzeugt durch seinen köstlichen Geschmack und seine sättigende Wirkung gleichermaßen.
Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)
Benötigte Zeit
Eine Gesamtzeit von siebzig Minuten, wovon fünfundzwanzig Minuten für die Vorbereitung und fünfundvierzig Minuten für das Kochen (Gar- und Ruhezeit) eingeplant werden sollten.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Zuerst sind die Linsen in ein Sieb zu füllen, um sie dann unter laufendem kalten Wasser so lange zu spülen, bis das Wasser völlig klar ist; im Anschluss daran gut abtropfen lassen.
- Anschließend den Knoblauch und die Zwiebeln von ihrer Schale befreien und beides fein zerkleinern (hacken). Daraufhin die Möhren als auch die Kartoffeln schälen, gründlich reinigen und beide Gemüsesorten in kleine Würfel (Stücke) zerteilen.
- Im Anschluss daran die zuvor gewaschenen Linsen gemeinsam mit den zerkleinerten Knoblauch- und Zwiebelwürfeln sowie den Möhren- und Kartoffelstücken in einen geräumigen Kochtopf geben und diesen sodann mit der Gemüsebrühe vollständig auffüllen.
- Jetzt den Inhalt des Kochtopfes mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, zum Aufkochen bringen und sogleich zugedeckt für ungefähr dreißig Minuten bei moderater Hitze garen lassen. Während dieses Garvorgangs ist es wichtig, kontinuierlich umzurühren, um ein Anbrennen oder Ansetzen zu vermeiden.
- Sobald die Garzeit abgeschlossen ist, in einem separaten, kleinen Kochgefäß die Butter bei geringer Flamme (niedriger Hitze) schmelzen, anschließend das Tomatenmark und die beiden Paprikapulversorten unterrühren und für etwa ein bis zwei Minuten behutsam andünsten (anrösten).
- Diese aromatisierte Butter (Gewürz-Butter) in die Suppe geben und sorgfältig einrühren, danach die Suppe für zusätzliche zehn Minuten bei reduzierter Hitze weiterköcheln lassen.
- Als letzten Schritt die Suppe nochmals abschmecken und die fertiggestellte Mercimek Corbasi ohne Pürieren sogleich heiß anbieten (servieren).
Hinweise und Empfehlungen zum Rezept
Die Mercimek Corbasi lässt sich flexibel entweder als appetitanregende Vorspeise oder als sättigendes Hauptgericht auf den Tisch bringen (servieren). Diese Suppe entfaltet eine wohltuende Wirkung auf den Magen, spendet innere Wärme und sorgt für eine gute Sättigung. Falls jemand jedoch keine Stückchen in der Suppe wünschen sollte, kann sie am Schluss dennoch mit einem Pürierstab fein zerkleinert werden.
Eine noch größere Authentizität erfährt der Geschmack dieser Suppenspezialität, wenn anstelle von gewöhnlichem edelsüßem und rosenscharfem Paprikapulver lieber das türkische Paprikamark (Acı Biber Salçası) sowie die ebenso türkischen Paprikaflocken (Acı Pul Biber) Verwendung finden. Diese beiden Gewürzprodukte sind in türkischen Lebensmittelgeschäften in einer entweder stark scharfen (acı) oder in einer eher milderen, süßlich-scharfen (tatlı) Ausführung verfügbar.
Die cremig-dickflüssige Suppe sollte in zuvor angewärmten Suppenschalen angerichtet und ganz traditionell jeweils mit einer Zitronenscheibe sowie etwas gehackter Petersilie verziert werden. Als ideale Begleitung dazu empfiehlt sich noch lauwarmes Ramazan pidesi - hierbei handelt es sich um das bekannte türkische Fladenbrot.