Biskuit Muffins Rezept
Biskuitmuffins mit Mandarinen
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Die Biskuitmuffins mit Mandarinen sind kinderleicht zuzubereiten, unheimlich luftig und ausgesprochen köstlich.
Ideal für spontane Backvorhaben
Ich habe jüngst wieder einmal ganz unverhofft ein paar Muffins gebacken. Das Rezept für die Biskuitmuffins mit Mandarinen entdeckte ich in der Avanti Nr. 19 und probierte es sogleich aus. Diese sind nämlich ganz simpel und meistens hat man alle Zutaten dafür vorrätig. Für den Teig werden lediglich Grundzutaten, wie Eier, Zucker, Mehl und Backpulver, benötigt.
Muffins mit Biskuitteig
Während die meisten Muffins aus einem Rührteig hergestellt werden, verrühren wir für diese Muffins einen Biskuitteig. Hierzu werden die Eier getrennt und das Eiweiß mit Wasser schaumig geschlagen. Im Anschluss kommt der Zucker dazu und nach und nach das Eigelb. Mehl und Backpulver werden vermengt, auf die Eimasse gesiebt und behutsam untergehoben. Dadurch werden die Biskuitmuffins unglaublich fluffig und besonders schmackhaft.
Die Biskuitmuffins schmecken auch mit anderen Früchten
Solltest du keine Mandarinen im Haus haben, munden die Muffins sicherlich auch mit Heidelbeeren, Kirschen oder Himbeeren. Entscheidend ist lediglich, nicht zu viele Früchte zu verwenden. 3 - 4 Mandarinen, Blaubeeren, Kirschen oder Himbeeren locker auf den Teig setzen und sodann backen.
Perfekt mit einer Sahnehaube
Die Biskuitmuffins schmecken wunderbar einfach so - frisch und noch leicht warm - aus dem Ofen. Aber getoppt mit steifgeschlagener Sahne und den restlichen Mandarinen sehen sie außerdem auch noch wie kleine Törtchen aus. Dazu noch ein köstlicher Latte Macchiato und ich bin glücklich 🙂
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Biskuitmuffins mit Mandarinen
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- 1Dose Mandarinen
- 2EierM
- 60gZucker
- 1Pck. Vanillezucker
- 1Prise Salz
- 100gMehl
- 1TL Backpulver
- optional: 200ml Sahne
Mandarinen in einem Sieb sorgfältig abtropfen lassen. Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dabei Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und behutsam unterheben.
Eine Muffinform einfetten oder mit Papierbackförmchen auslegen. Teig gleichmäßig auf 12 Förmchen verteilen und jeweils mit 3 oder 4 Mandarinen belegen. Auf mittlerer Schiene 18 - 20 Minuten backen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Calories: 85kcal
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Deine Yvonne