Linsen-Kartoffel-Gerichte
Schmackhafter Eintopf aus Paprika, Kartoffeln und Linsen: Fix zubereitet für das Arbeiten von Zuhause oder den Abendausklang
Seid herzlich gegrüßt, liebe Leserinnen und Leser,
heute präsentiere ich euch die erste Kochidee, die im Kontext des Home-Office entstanden ist. Es wäre wohl für viele unvorstellbar gewesen, zu hören, dass ich mir einst gewünscht hätte, wieder tagtäglich ins Büro pendeln zu können. Ein einzelner Tag in den eigenen vier Wänden mag ja ganz angenehm sein, doch auf lange Sicht vermisse ich meine geschätzten Kollegen sowie die gesellige gemeinsame Mittagspause doch sehr. Nichtsdestotrotz wollen wir die Gegebenheiten optimal nutzen; ich lade euch ein, mich gedanklich mit in die Mittagspause zu begleiten.
Bereits am ersten Tag meiner Heimarbeit stellte ich fest, dass meine Gedanken dem Essen weitaus weniger Bedeutung beimaßen als im Büroalltag. Dort war die Vorfreude auf die gemeinsame Mittagsmahlzeit spätestens um Viertel vor Zwölf immens. Hier hingegen erinnere ich mich oft erst gegen Vierzehn Uhr daran, dass eine Mahlzeit durchaus angebracht wäre, und dann muss es obendrein zügig vonstattengehen. Ungeachtet dessen möchte ich aber auch in dieser Situation nicht auf bequeme Tiefkühlprodukte zurückgreifen, sondern mich so ausgewogen wie möglich ernähren.
Deshalb beginnen wir den heutigen kulinarischen Ausflug mit einem Paprika-Kartoffel-Linsen-Eintopf. Erfreulicherweise ist dieses Gericht zufällig wieder vollständig vegan, rasch zubereitet, gart eigenständig vor sich hin und lässt sich nach Belieben mit diversen Gemüsesorten anreichern. Am empfehlenswertesten ist es, einfach das zu verwenden, was der Kühlschrank gerade hergibt. Vielleicht noch einige Möhrenstücke hier und dort noch ein kleines Stück Zucchini? Einfach alles in den Topf geben und sanft köcheln lassen.
Hinsichtlich der Würzung war ursprünglich vorgesehen, den Eintopf mit Majoran zu verfeinern; jedoch stand mir lediglich eine Kräutermischung namens &8222;Kräuter der Provence&8220; zur Verfügung. Solltet ihr diese Mischung nicht vorrätig haben, genügen auch Majoran und Oregano vollkommen. In der aktuellen Zeit ist Kreativität und Improvisation mehr denn je gefragt.
Nun aber ohne Umschweife direkt zum Rezept und schnell ans Werk! Ich wünsche euch von Herzen einen guten Appetit.
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Wer die Hülsenfrüchte (Linsen) lieber mit mehr Biss bevorzugt, kann sie ungefähr zur Halbzeit der Garzeit beifügen. Auf diese Weise behalten sie eine angenehme Festigkeit.
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 rote Küchenzwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 rote Schotenpaprika (zweihundertsiebzig Gramm)
- 500 Gramm Erdäpfel
- 200 Gramm getrocknete rote Linsen
- 400 Gramm zerkleinerte Tomaten (aus der Konserve)
- 800 Milliliter Gemüsefond
- 50 Gramm Tomatenpaste
- 2 Esslöffel feingehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Oregano
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
- 2 Esslöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Messerspitze Kumin
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- Salz und Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Die Küchenzwiebel und den Knoblauch sehr fein zerhacken. Die Kartoffeln säubern, gegebenenfalls die Schale entfernen (junge Erdäpfel dürfen auch mitsamt der Schale verzehrt werden) und anschließend würfeln. Auch die Paprikaschoten sind in Würfel zu schneiden. Die zerhackte Zwiebel sowie den Knoblauch in Olivenöl leicht andünsten. Paprika, Kartoffeln und die Linsen hinzufügen. Kurze Zeit mitbraten. Mit der Brühe und den Tomaten ablöschen. Das Ganze würzen und gründlich umrühren.
- Das Gericht für eine Dauer von zwanzig bis dreißig Minuten auf geringer Flamme garziehen lassen. Abschließend erneut den Geschmack überprüfen. Anschließend mit frischer Petersilie anrichten.
Selbstverständlich ist dieses Kochrezept nicht ausschließlich für das Home Office geeignet; es stellt ebenso eine zügige Mahlzeit für den Feierabend dar und überzeugt auch am Abend geschmacklich ausgezeichnet. Unabhängig davon, zu welchem Zeitpunkt ihr es zubereitet, fügt stets gerne eine Prise frischer Petersilie hinzu. 😉 In den bevorstehenden Tagen werde ich euch mit Sicherheit noch häufiger mit derart unkomplizierten Speisen beglücken. Sendet mir doch bitte Bilder von euren Kreationen, sei es aus dem Home Office oder vom Feierabendtisch. Ich erwarte sie mit großer Neugier.
Mit den besten Grüßen
Sarah
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