Rezept für altes Weißbrot

Zur heutigen Aktion der Gruppe &8222;Wir retten, was zu retten ist&8220; haben wir uns für das Thema Resteküche entschieden. Ausnahmsweise geht es weniger darum, ein vorgefertigtes Gericht aus dem Supermarkt zu retten, sondern vielmehr um die Bewahrung der Nahrungsmittel in unserem eigenen Kühlschrank. Meine Wahl sind Brot-Chips geworden.

Ideen zur Wiederverwertung von Brot: Brot-Chips und mehr

Gründe für die Entstehung von Resten

Ich weiß nicht, wie es bei euch aussieht, aber die Mengenplanung eines Gerichtes ist bei uns nicht immer einfach. Mit Kindern und/oder Teenagern im Haus ist es oft schwer einzuschätzen, welche Mengen wirklich benötigt werden. Bei den meisten Gerichten, insbesondere wenn es Fleisch, Pasta oder kohlenhydratreiche Beilagen gibt, bleiben mit zwei Jungen im Teenageralter selten wirklich viele Reste übrig. Und wenn doch, handelt es sich eher um unbeliebte Speisen wie Linsen oder Gemüse im Allgemeinen.

Gegen Lebensmittelverschwendung

Es ist sicherlich jedem von uns bewusst, dass übrig gebliebenes Essen nicht im Abfall landen sollte. Oftmals entstehen gerade daraus fantastische neue Gerichte. Reste lassen sich hervorragend zu Suppen oder Aufläufen weiterverarbeiten. Alternativ kann man sie in Teig hüllen und Ravioli, Teigtaschen, Tacos oder ähnliche Köstlichkeiten daraus zaubern.

Brot-Resteverwertung

Auf Instagram habe ich bereits einiges darüber geteilt, was ich alles aus Brotresten herstelle. Und nun möchte ich auch hier im Blog etwas näher auf das Thema Brot-Resteverwertung eingehen.
In meiner Kindheit fütterten wir im Winter übrig gebliebenes Brot an die Wildenten. Heutzutage wissen wir, dass dies für die Vögel schädlich und mitunter sogar tödlich sein kann. Wohin also mit den Brotresten?

Fünf Möglichkeiten zur Weiterverwendung von altem Brot - mit Rezept für Brot-Chips

1. Bereite aus Altbrot ein neues, frisches Brot zu. Wie das funktioniert, kannst du im Beitrag &8222;Brot aus Altbrot&8220; nachlesen.
2. Verarbeite das Brot zu Paniermehl. Es geht ganz leicht: Ich trockne altes Brot, in Würfel geschnitten, in der Resthitze des Backofens und zerkleinere es anschließend in meinem Mixer (beachte die Bedienungsanleitung des Mixers und lies nach, ob er dafür geeignet ist). Sollte das Paniermehl nach dem Zerkleinern noch nicht vollständig trocken sein, sollte es weiter getrocknet werden, bis die Restfeuchtigkeit verdunstet ist. In der Regel verwende ich dafür Ruchbrot, aber auch mit Vollkornmehl funktioniert das gut.
3. Koche Knödel aus dem Altbrot. Dafür schneide ich übrig gebliebenes Brot, vor allem wenn es sich um Weißbrot wie Zopf, Brötchen oder Toast handelt, in Würfel und friere sie ein, bis ich genügend für eine große Portion Knödel gesammelt habe. Knödel bereite ich nach Gefühl zu, wenn du unsicher bist, kannst du dich an diesem Rezept orientieren: Knödel.
4. Lege dir einen Vorrat an Croûtons an. Dazu schneidest du übrig gebliebenes Brot in kleine Würfel. Wer mag, entfernt die Kruste. Ich finde das schade und lasse die Kruste am Brot. Vermische die Brotwürfel mit etwas Pflanzenöl oder Butter, würze sie mit Salz und mische Kräuter deiner Wahl und/oder Knoblauch unter.
5. Wenn du Baguette übrig hast, mache Brot-Chips daraus. Wenn es dir ähnlich geht wie mir, wirst du begeistert sein. Schneide für die Brot-Chips das Baguette vom Vortag in sehr dünne Scheiben. Gib die Baguette-Scheiben in eine Schüssel und vermische sie mit Öl oder Butter. Sei kreativ beim Würzen! Ich mag die Brot-Chips am liebsten mit Knoblauch und Salz oder mit Chili. Anschließend werden sie im Backofen oder der Heißluftfritteuse geröstet. Da die Chips recht dünn sind, sollte man sie dabei nicht aus den Augen lassen, damit sie nicht verbrennen.

Ein Rezept für Brot-Chips

Bei der Rettungsaktion waren dabei:

Brittas Kochbuch &8211; Chili-sin-Carne-Pizza
Brot Chips
Turbohausfrau &8211; Pavlova mit Tarocco-Blutorangen
Brotwein &8211; Semmelknödelsalat &8211; Saure Knödel Salat
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten &8211; Resteküche &8211; gut eingewickelt
Pane-Bistecca &8211; Risotto Puffer-Kochen mit Resten
BackeBackeKuchen &8211; Schwarzbrotknödel mit Sauerkraut
Das Mädel vom Land &8211; Fenchel-Brot-Suppe
Bonjour Alsace &8211; knusprig gebratene Nudeln
our food creations &8211; Bratenreste kreativ verwerten
Cahama &8211; Kartoffelbrei-Muffins
Kaffeebohne &8211; Himbeer-Mascarpone-Dessert
Volkermampft &8211; Haferflocken-Möhren Cracker &8211; gesünder Snacken