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Möhren einkochen twist off

Karotten im Glas konservieren & Rezept Mayonnaise Salat

Viele Hausfrauen sind der Ansicht, dass sich Karotten nicht gut einkochen lassen, beziehungsweise sich nicht lange halten, und gefrieren diese dann lieber ein. Da ich jedoch nur einen kleinen Gefrierschrank besitze, ziehe ich bei der Lebensmittelkonservierung gerne andere Methoden vor.

Hier wagte ich den Versuch und stellte fest, dass sich die Karotten auf diese Art und Weise sehr gut konservieren lassen. Sie behalten schön ihre Farbe und schmecken ebenfalls gut.

Dieses eingemachte Gemüse benutze ich sehr gern für Mayonnaise Salat zu gekochtem Selchfleisch.

Zutaten

4 Portionen

Karotten im Glas konservieren

  • einigeKarotten geschält und in kleine Würfel geschnitten
  • etwasZucker

Mayonnaise-Salat

  • einigeKarotten aus dem Glas
  • einigeErbsen aus der Tiefkühltruhe
  • 1Kartoffel in Würfel geschnitten
  • 1Sellerie und/oder Kohlrabi in Würfel
  • 1Apfel in Würfel geschnitten
  • 2Essiggurken in feine Würfel geschnitten
  • etwasMayonnaise
  • etwasSalz
  • etwasPfeffer
  • etwasZitronensaft
  • etwasEssig-Gurkernwasser

Auch Kohlrabi und Sellerie lassen sich auf diese Weise im Glas konservieren und halten so mindestens über 2 Jahre in der dunklen Speisekammer.

Karotten einkochen

  1. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. In einem Topf habe ich Wasser zum Kochen gebracht und gesalzen.
  3. Etwas Zucker dazu (ist aber kein Muss).
  4. Anschließend die Karottenwürfel bissfest kochen.
  5. In heiß ausgespülte Gläser füllen und mit dem kochend heißen Kochsud bis zu 1cm unter dem Rand aufgefüllt und mit sauberen Deckeln verschließen
  6. Das Glas auf den Kopf stellen und so auskühlen lassen.
  7. Mit hübschen Etiketten beschriften.

Worauf man beim Einkochen im Hinblick auf die Sauberkeit achten sollte, habe ich hier in meinem Video „Erdbeermarmelade kochen (kalorienarm mit Stevia)“ gezeigt.

Den Mayonnaise-Salat bereite ich dann so zu:

  1. Die Kartoffel-, Sellerie- und Kohlrabiwürfel plus Erbsen koche ich zusammen in Salzwasser weich und spüle sie dann kalt ab. Ich mische sie mit den Karotten aus dem Glas und den geschnittenen Essiggurken.
  2. Dann schmecke ich den Salat mit reichlich Mayonnaise, etwas Zitronensaft und Essig-Gurkernwasser ab.
  3. Am Schluss kommt noch ein wenig Salz und Pfeffer dazu.
  4. Das Ganze dann ca. 1 Stunde gut ziehen lassen.
  5. Dazu essen wir sehr gerne gekochtes Selchfleisch vom Schwein und frisches Mischbrot.

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Rezept erstellt von

Sally75

am , zuletzt aktualisiert am

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