Leichter Quark-Öl-Teig
Quark-Öl-Teig (Basisrezept)
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Unser Rezept ist ausreichend für ein Backblech oder zwölf Stück.
Zutaten
300 Gramm Mehl
1 Tüte Backpulver
2 Esslöffel Zucker oder
1 Messerspitze Salz
150 Gramm fettarmer Quark
6 Esslöffel Milch
1 Ei (Größe M)
6 Esslöffel neutral schmeckendes Öl (beispielsweise Sonnenblumenöl)
Zubereitung
Auf dem Blech
Mehl mit Backpulver vermengen. Für eine süße Variante zwei Esslöffel Zucker, für eine herzhafte Variante eine Prise Salz hinzufügen und durchmischen. Quark, Milch, Ei und Öl dazugeben und mit den Knethaken des elektrischen Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Quark-Öl-Teig auf ein bemehltes oder mit Backpapier versehenes Blech geben und ausrollen. Je nach Rezept süß oder herzhaft belegen und backen.
Für Kleingebäck
Den vorbereiteten Quark-Öl-Teig in zwölf gleich große Teile portionieren, zu Kreisen formen und flachdrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Danach nach Wunsch belegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) für 20 bis 25 Minuten backen.
Nach Ablauf der Backzeit sofort vom Backblech nehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Nährwerte
Pro Portion
- 2117 Kilokalorien
- 60 Gramm Eiweiß
- 71 Gramm Fett
- 306 Gramm Kohlenhydrate
Küchenutensilien für Quark-Öl-Teig
Ob ein Strudel mit saftiger Füllung, Brötchen oder süße Stücke für Ostern und andere Feierlichkeiten - Quark-Öl-Teig ist eine simple Basis für schnelles Gebäck jedweder Art!
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Ratschläge & Tricks für Quark-Öl-Teig
Quark-Öl-Teig ist eine rasche Alternative zu Hefeteig. Er kann ohne Umwege verarbeitet werden, völlig ohne Ruhe- oder Gehzeiten. Die Mixtur aus Quark, Ei und Öl macht den Teig außerdem besonders saftig und locker.
Warum klebt Quark-Öl-Teig?
Ist der Quark-Öl-Teig klebrig und fest, so ist dies ein Zeichen dafür, dass er zu lange bearbeitet wurde. Sobald der Teig eine einheitliche und glatte Beschaffenheit hat, ist er bereit für das Backblech und den Belag. Falls der Teig doch etwas zu fest geworden ist, kann man mit etwas Milch nachhelfen. Zu klebrigen Teig kann man durch die Beigabe von etwas Mehl retten, damit er sich gut ausrollen lässt.
Wie wird Quark-Öl-Teig locker?
Damit der Teig während des Backens schön locker wird, sollte man ihn nach dem Kneten möglichst rasch weiterverarbeiten. Wir raten dazu, den Belag möglichst schon vorzubereiten. Auf diese Weise kann man den Teig nach dem Kneten direkt auf das Blech geben, belegen und backen. Im Idealfall hat man auch den Backofen bereits vorgeheizt.
Kann man Quark-Öl-Teig über Nacht im Kühlschrank aufbewahren?
Frisch zubereiteten Quark-Öl-Teig kann man ohne Probleme für zwei bis drei Tage im Kühlschrank, am besten in einer luftdicht verschlossenen Dose mit Deckel, lagern.
Kann man Quark-Öl-Teig einfrieren?
Übrig gebliebenen, rohen Quark-Öl-Teig kann man luftdicht verpackt in einem Gefrierbeutel bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Für die Weiterverarbeitung einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und wie zuvor beschrieben fertig backen.
Wie bewahre ich Gebäck aus Quark-Öl-Teig auf?
Backwaren aus Quark-Öl-Teig schmecken frisch am besten. Damit sie nicht so schnell austrocknen, legen wir die Lagerung bei Zimmertemperatur in einem luftdicht verschließbaren Behältnis nahe.