Brot Rezept ohne Ei

Dieses Backrezept für weiche Milchbrötchen ohne Ei ist ein absoluter Traum aus Hefeteig. Die süßen Brötchen eignen sich ideal fürs Frühstück, aber auch prima als kleiner Snack für zwischendurch. Der Hefeteig ist im Handumdrehen zubereitet, und das Formen der Brötchen gelingt spielend einfach.

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Flauschige Milchbrötchen kinderleicht selbst herstellen

Süße Milchbrötchen sind für mich eine echte Erinnerung an meine Kindheit. Ich liebe dieses softe, süße Hefegebäck einfach total gerne. Und darüber hinaus sind sie auch noch so simpel selbst zu machen. Sie bestehen aus einem simplen Hefeteig, und das Formen der Brötchen geht wirklich ruckzuck. Die Brötchen sind außerdem perfekt, um die angefangene Milch zu verwerten. Denn in der Tat benötigt man neben der Milch lediglich vier weitere Zutaten.

Die Inhaltsstoffe

• Milch: Die Milch stellt den Hauptbestandteil der Milchbrötchen dar. Es kann sowohl Kuhmilch, aber ebenso Hafermilch genutzt werden.
• Mehl: Helles Weizenmehl ist hierfür bestens geeignet. Alternativ dazu kann auch Dinkelmehl verwendet werden.
• Zucker: Der Zucker verleiht den Brötchen die notwendige Süße. Er kann bei Bedarf auch etwas reduziert werden.
• Butter: Die Butter sorgt dafür, dass der Teig schön geschmeidig wird. Alternativ kann auch Margarine Verwendung finden.
• Hefe: Frische Hefe verleiht dem Milchbrötchen seine wunderbare Lockerheit.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Die vollständige Zutatenliste und die genaue Anleitung findest du am Ende des Artikels in der Rezeptkarte

1. Den Teig zubereiten: Zuerst gibt man sämtliche Zutaten für die Milchbrötchen in eine Schüssel. Anschließend verknetet man sie entweder mit den Händen oder mithilfe eines Knethakens zu einem ebenmäßigen Teig. Den Hefeteig gut abgedeckt für die Dauer von 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

1. Die Brötchen formen: Nachdem der Hefeteig aufgegangen ist, teilt man ihn in zehn gleich große Teilstücke. Im Anschluss daran formt man diese mit den Händen zu länglichen Brötchen und setzt sie in eine gefettete Backform.

1. Die Brötchen backen: Die geformten Brötchen nun noch etwas ruhen lassen. Währenddessen den Backofen vorwärmen und die Brötchen mit etwas Milch bepinseln. Sobald der Backofen die richtige Temperatur erreicht hat, die Brötchen für 20 Minuten backen.

Wie bewahrt man die Milchbrötchen am besten auf?

Aufbewahren: Die fertig gebackenen Brötchen können gut abgedeckt 3-4 Tage gelagert werden. Danach sind sie zwar noch genießbar, könnten aber etwas trocken werden. Dann nutze ich sie gerne für Arme Ritter oder Scheiterhaufen.

Einfrieren: Die lockeren Brötchen lassen sich hervorragend einfrieren. Dazu einfach die gebackenen Brötchen portionsweise ins Gefrierfach legen. Bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig auch im Voraus zubereiten?

Ja, das ist machbar! Der Teig kann bereits am Vorabend zubereitet werden und muss dann über Nacht luftdicht verschlossen in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen den Teig dann aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Formen der Brötchen beginnen.

Kann ich die Brötchen auch in einer veganen Variante backen?

Auf jeden Fall! Da die Brötchen kein Ei beinhalten, lassen sie sich ganz einfach in eine vegane Variante umwandeln. Dazu musst du lediglich die Milch und die Butter durch vegane Alternativen ersetzen. Die eigentliche Zubereitung bleibt unverändert.

Kann ich auch Trockenhefe verwenden?

Ich persönlich bevorzuge frische Hefe. Damit erziele ich die besten Resultate. Wer dennoch lieber Trockenhefe verwenden möchte, gibt diese direkt zum Mehl hinzu und löst sie nicht extra in der Milch auf.

Tipps für ein optimales Gelingen

• Ausgiebig kneten: Der Hefeteig sollte etwa 5-10 Minuten lang geknetet werden. Dadurch wird der Teig geschmeidiger, und die Milchbrötchen werden besonders locker.
• Die Backform einfetten: Damit sich die Milchbrötchen nach dem Backen problemlos aus der Form lösen lassen, ist es wichtig, dass die Form ordentlich eingefettet wird. Ansonsten könnten sie leicht am Boden kleben bleiben.

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Dann lass mich doch gerne wissen, wie dir die Milchbrötchen gemundet haben. Ich freue mich sehr, wenn du mir weiter unten eine Bewertung oder einen Kommentar hinterlässt. Und wenn du keine weiteren Rezeptideen mehr verpassen möchtest, dann abonniere gerne meinen Newsletter, folge mir bei Instagram oder auch bei Pinterest.