Süßkartoffel mit Gemüse überbacken

1. Schritt

Die Zucchini abwaschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Danach die Scheiben flach auf zwei große Teller verteilen, leicht salzen und ziehen lassen. Dadurch kann überschüssiges Wasser aus dem Gemüse austreten, welches für den Auflauf nicht erforderlich ist.

2. Schritt

Die Süßkartoffeln gründlich waschen, schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Wenn die Süßkartoffelscheiben einen deutlich größeren Durchmesser als die Zucchinischeiben haben, diese zusätzlich halbieren oder vierteln.

3. Schritt

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorwärmen. Die Zucchinischeiben anschließend mit Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch vorsichtig abtupfen. Ein Drittel der Süßkartoffelscheiben auf dem Boden einer Auflaufform (mit einer Größe von mindestens 20 x 30 cm) verteilen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Danach die Zucchini- und die übrigen Süßkartoffelscheiben gleichmäßig darauf schichten.

4. Schritt

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und anschließend fein hacken. In einem Topf Butter zerlassen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch darin für etwa 3 Minuten glasig andünsten. Anschließend alles mit Mehl bestäuben, kurz mitbraten und die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen.

5. Schritt

Die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen lassen, um die Bildung von Klümpchen zu verhindern. Die entstandene, sämige Sauce mit Rosmarin, Muskat, Pfeffer und Salz herzhaft würzen und gleichmäßig über das vorbereitete Gemüse verteilen bzw. gießen.

6. Schritt

Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über das Gemüse streuen. Den Auflauf auf mittlerer Schiene für ungefähr 35 Minuten goldbraun backen. Sollte der Käse zu dunkel werden, den Auflauf während der letzten 10 Minuten der Backzeit mit einem Stück Backpapier abdecken.

eatbetter fact

Zucchini sind ein ebenso fester Bestandteil des Sommers wie Eis und Freibadbesuche. In Deutschland haben sie von Juni bis einschließlich Oktober Saison. Es empfiehlt sich daher, beim Einkauf auf den Zeitraum und die Herkunft zu achten, um durch regionales und saisonales Einkaufen einen Beitrag für mehr Nachhaltigkeit zu leisten.

Energie in kcal

321 / Portion

Kohlenhydrate

49g / Portion