Weihnachtliche Leckereien mit reduzierten Kalorien

Kalorienreduzierte Kekse: Genuss ohne Gewissensbisse!

Spritzgebäck, Vanillehörnchen und Heidesand - fast jeder kann den weihnachtlichen Versuchungen nicht widerstehen. Hier ein Hörnchen, dort ein Herzchen. Und anschließend das schlechte Gefühl. Das muss nicht sein! Wir präsentieren dir Keks-Rezepturen mit wenig Kalorien, die zum genussvollen Verzehr kreiert wurden.

Die energieärmste Köstlichkeit unter den Keks-Ideen: Baiser. Ob mit fruchtigen Himbeeren angereichert oder mit schokoladigen Espressobohnen gefüllt - die delikaten Küsschen sind stets ein Erlebnis. Unser Favorit: der edle Vanille-Mokka-Baiser.

Ab sofort laden wir an jedem Wochenende zum Adventskaffee ein und zelebrieren die Vorweihnachtszeit mit diesen wunderbaren Rezeptideen für kalorienleichte Kekse.

Kalorienarme Zimt-Zucker-Herzen

Zutaten (80 Stück)

• 1 Hühnerei

• 225 Gramm Mehl

• 1 Messerspitze Salz

• 160 Gramm Kristallzucker

• 3 Teelöffel Zimtpulver

• 150 Gramm Butter

• Backunterlage

Zubereitung

1. Hühnerei aufteilen, Eiklar zur Seite stellen. Mehl, Salz, 100 g Kristallzucker und 2 TL Zimtpulver in einer Schale vermengen. Butter in kleinen Teilen und Eigelb beigeben. Zuerst mit den Rührhaken des elektrischen Rührgeräts, danach mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig abgedeckt etwa 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Teig kurz durchwalken, in mehreren Portionen auf einer leicht bemehlten Oberfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Herzen (ungefähr 6 cm Durchmesser) ausformen und auf 4 mit Backpapier versehene Backbleche legen. 1 TL Zimtpulver und 60 g Kristallzucker vermengen. Herzen mit dem aufbewahrten Eiklar bepinseln und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen (Elektroherd: 200 °C/ Heißluft: 175 °C/ Gas: siehe Produkthinweise) 8-10 Minuten backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

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Dattelmakronen beinahe ohne Kalorien

Zutaten (50 Stück)

• 225 Gramm getrocknete Datteln mit Kern

• 3 Eiklar

• Salz

• 225 Gramm Staubzucker

• 1 Esslöffel Zitronensaft

• 50 Oblaten

• 70 Gramm Orangensaft

• Backunterlage

Zubereitung

1. Datteln entkernen und sehr fein würfeln. Eiklar mit einer Prise Salz in einer Schüssel mit den Quirlen des elektrischen Rührgeräts zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach Staubzucker und Zitronensaft einfließen lassen. Für etwa 3 Minuten weiterschlagen. Datteln vorsichtig unterheben.

2. Oblaten auf 2 mit Backpapier vorbereitete Backbleche legen. Mit 2 kleinen Löffeln winzige Häufchen der Eischneemasse auf die Oblaten geben und mit Orangeat dekorieren. Blechweise im vorgeheizten Ofen (Elektroherd: 150 °C/ Heißluft: 125 °C/ Gas: siehe Herstellerangaben) ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Kalorienarme Weihnachtsplätzchen: Zarte Schokoladenkekse

Zutaten (30 Stück)

• 40 Gramm Butter

• 100 Gramm Kristallzucker

• 60 Gramm Mehl

• 1 Esslöffel Kakaopulver

• 8 Zentiliter Kokosmilch

Zubereitung

1. Butter in einem Kochtopf zerlassen. In einer Schüssel Kristallzucker, Mehl und Kakao verrühren. Erst die geschmolzene Butter, danach die Kokosmilch hinzufügen und gründlich durchrühren.

2. Ein Viertel des Teigs mit einem kleinen Löffel in 7-8 Kreisen auf einem mit Backpapier vorbereiteten Backblech verteilen. Ausreichend Zwischenraum zwischen den einzelnen Kreisen lassen. Im vorgeheizten Backofen (Elektroherd: 200 °C/ Heißluft: 175 °C/ Gas: siehe Hersteller) etwa 10 Minuten backen.

3. Backblech aus dem Backofen entnehmen und nach ca. 30 Sekunden die Kekse vom Backblech lösen und umgehend auf eine Teigrolle legen, sodass sie eine abgerundete Form bekommen. Ein kleines Loch in den Teig piksen und aushärten lassen. Gold- oder Silberfaden durch das Loch ziehen und aufhängen. Übrigen Teig ebenso backen und auskühlen lassen

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Kekse mit wenig Kalorien: Rosenspringerle

Zutaten (72 Stück)

• 2 Hühnereier

• 1 Prise Salz

• 200 Gramm Staubzucker

• 1 Teelöffel Rosenwasser

• 250 Gramm Mehl

• 1 Messerspitze Backtriebmittel

• 2-3 Esslöffel Anissamen

• Mehl zum Ausrollen

• Frischhaltefolie

Zubereitung

1. Hühnereier, Salz und 100 g Staubzucker mit den Rührbesen des elektrischen Handrührgerätes hell schaumig aufschlagen, im Anschluss nach und nach den restlichen Puderzucker untermischen. Abschließend Rosenwasser dazugeben. Mehl und Backtriebmittel vermengen, zur Eimasse hinzugeben und unterkneten. Teig halbieren, in Folie einpacken und mindestens vier Stunden kaltstellen.

2. Trockene Springerleform (5 cm Durchmesser) hauchdünn mit Mehl versehen. Eine Teighälfte auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen. Springerleformen auf den Teig platzieren und vorsichtig in den Teig drücken, abheben und mit einem kreisrunden Ausstecher (5 cm Durchmesser) das Motiv herausstechen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Anissaat bestreuen. Springerle auf ein Backblech legen.

3. Für die Silikonform den restlichen Teig zu circa 27 kleinen Kügelchen formen und die Kügelchen in die bemehlte Silikonform drücken. Überschüssigen Teig entfernen, Rose aus der Form nehmen und auf das zweite Backblech legen.

4. Springerle auf den Backblechen über Nacht antrocknen lassen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (Elektroherd: 175 °C/ Heißluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf zweiter Schiene von unten zwölf bis fünfzehn Minuten hellgelb backen.

Kalorienleichte Plätzchen: Espressoli

Zutaten (80 Stück)

• 50 Gramm Staubzucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 125 Gramm Maisstärke

• 40 Gramm Mehl

• 10 Gramm + 3-4 Esslöffel Kakaopulver

• Ein halber Teelöffel Zimtpulver

• Eine Messerspitze Kardamom

• 1 Teelöffel Instant-Espressopulver

• 125 Gramm Butter

• 80 Schoko-Espressobohnen

• 100 Gramm Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

1. Staubzucker, Vanillezucker, Stärke, Mehl, 10 g Kakao, Zimt, Kardamom und Espressopulver in einer Schüssel vermengen. Butter in Stücken beifügen. Zuerst mit den Knethaken des elektrischen Rührgerätes, anschließend mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

2. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Wenig Teig um jeweils eine Espressobohne legen und zu kleinen Kugeln rollen. Auf den Blechen mit etwas Abstand verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Elektroherd: 175 °C/ Heißluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) etwa sieben bis acht Minuten backen. Abkühlen lassen.

3. Kuvertüre zerhacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. In einen kleinen Spritzbeutel einfüllen und Linien über die Espressoli ziehen. Trocknen lassen. Mit drei bis vier Esslöffeln Kakao bestreuen.

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Baiser-Hütchen fast ohne Kalorien

Zutaten (60 Stück)

• 4 Eiklar

• 1 Teelöffel Zitronensaft

• 1 Prise Salz

• 200 Gramm Kristallzucker

• 1 Teelöffel Speisestärke

• 1 Teelöffel Kakaopulver

• Etliche Tropfen rote Lebensmittelfarbe

• 100 Gramm Zartbitterkuvertüre

• 3 Einweg-Spritzbeutel

• Backunterlage

Zubereitung

1. Eiklar, Zitronensaft und Salz mit den Quirlen des elektrischen Rührgeräts steif schlagen. Währenddessen Kristallzucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine glänzende Masse entstanden ist. Stärke darüber sieben und vorsichtig unterziehen. Masse in drei Teile teilen. Kakao über ein Drittel des Eischnees sieben und vorsichtig unterheben. In einen Einweg-Spritzbeutel mit großer Lochtülle (circa 13 mm Durchmesser) geben, kaltstellen. Das zweite Drittel mit Lebensmittelfarbe vorsichtig zartrosa färben. In einen weiteren Spritzbeutel mit Lochtülle geben, kaltstellen. Das letzte Drittel ebenfalls in einen Spritzbeutel geben.

2. Drei Backbleche mit Backpapier vorbereiten. Ungefähr 60 verschiedenfarbige Tuffs auf die Bleche spritzen. Im vorgeheizten Backofen (Elektroherd: 125 °C/ Heißluft: 100 °C/ Gas: nicht geeignet) etwa 45 Minuten backen. Temperatur verringern (Elektroherd: 100 °C/ Heißluft: 75 °C) und ungefähr eine Stunde weiterbacken. Ofen ausstellen und Tuffs am besten über Nacht darin abkühlen lassen.

3. Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Baisertuffs mit der Unterseite in die Kuvertüre dippen, abstreifen. Auf Backpapier setzen und trocknen lassen.

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Kalorienarme Weihnachtskekse: Engelszungen

Zutaten (50 Stück)

• 2 Eiklar

• 100 Gramm Kristallzucker

• 100 Gramm geschälte

• gemahlene Mandeln

• Abgeriebene Schale von einem Viertel einer Zitrone

• 75 Gramm Zartbitterkuvertüre

• Backunterlage

Zubereitung

1. Eiklar mit den Quirlen des elektrischen Rührgeräts sehr steif schlagen, Kristallzucker zum Schluss einrieseln lassen. Mandeln und Zitronenabrieb unterheben. Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ungefähr 1 cm Durchmesser) füllen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2. Zungen (4-5 cm Länge) aufspritzen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (Elektroherd: 150 °C/ Heißluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen. Makronen auf dem Blech circa dreißig Minuten abkühlen lassen, dann vom Papier trennen.

3. Kuvertüre grob hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen, etwa zehn Minuten abkühlen lassen. Jeden Keks von beiden Seiten in Kuvertüre eintauchen und auf Backpapier platzieren. Ungefähr dreißig Minuten trocknen lassen, in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.

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Kalorienreduzierte Kekse: Orangen-Mohn-Hörnchen

Zutaten (75-80 Stück)

• 1 Packung frischer Blätterteig für Strudel und Feingebäck

• 250 g fertige Mohnfüllung

• 2 Eigelb

• Abgeriebene Schale von einer Bio-Orange

• Backunterlage

Zubereitung

1. Blätterteig ungefähr zehn Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. In der Zwischenzeit Mohnfüllung, Eigelbe und Orangenschalenabrieb vermengen. Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Beide Längsseiten bis zur Mitte zusammenrollen. Teig mit dem beiliegenden Papier umschließen, etwa dreißig Minuten ins Gefriergerät geben.

3. Teig in Scheiben (ungefähr 5 mm dick) schneiden, auf vier mit Backpapier belegte Backbleche legen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (Elektroherd: 175 °C/ Heißluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen, entnehmen, auf ein Kuchengitter legen und ungefähr dreißig Minuten abkühlen lassen.

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Kekse mit reduzierten Kalorien: Orangen-Mandel-Ohren

Zutaten (100 Stück)

• 450 Gramm tiefgekühlter Blätterteig (10 Scheiben à 45 g)

• 225 Gramm Orangenkonfitüre

• 3 unbehandelte Orangen

• 75 Gramm gemahlene Mandeln

• Ungefähr 4 Esslöffel Hagelzucker

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Backunterlage

Zubereitung

1. Blätterteigscheiben aneinanderlegen und auftauen lassen. Orangenkonfitüre anwärmen. Orangen heiß waschen und trocken reiben. Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

2. Jeweils zwei Blätterteigscheiben übereinanderlegen. Hintereinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (22 x 22 cm) ausrollen. Mit Orangenkonfitüre bepinseln und gleichmäßig mit Mandeln und Orangenschale bestreuen. Blätterteig von zwei Seiten zur Mitte aufrollen und zusammendrücken. Jede Rolle in circa zwanzig Scheiben zerteilen. Scheiben mit den Fingern plattdrücken und auf vier mit Backpapier ausgelegten Backblechen auslegen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (Elektroherd: 200 °C/ Heißluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) circa zwölf Minuten backen. Entnehmen und auf Kuchengittern abkühlen lassen.

3. Verbleibende Marmelade nochmals erwärmen und Ohren damit bepinseln. Mit Hagelzucker bestreuen.

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Kalorienarme Weihnachtskekse: Farbige Baiserringe

Zutaten (16 Stück)

• 2 Eiklar

• 1 Prise Salz

• 100 Gramm feiner Zucker

• Zuckerperlen

• Backunterlage

Zubereitung

Eiklar und Salz mit den Quirlen des elektrischen Handrührgerätes steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen. Eischnee weiterschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Eischnee in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf eins mit Backpapier belegtes Backblech ungefähr 16 Kreise spritzen und mit Zuckerperlen dekorieren. Kringel im vorgeheizten Backofen (Elektroherd: 100 °C/ Heißluft: 75 °C/ Gas: nicht geeignet) etwa zwei Stunden bei minimal geöffneter Ofentür trocknen lassen (Holzlöffel zwischen die Ofentür klemmen). Backofen abstellen und die Kringel im Backofen erkalten lassen.

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Kekse mit niedrigem Kaloriengehalt: Makronen-Küsschen

Zutaten (22 Stücke)

• 5 tiefgekühlte Himbeeren (15-20 g)

• 1 TL + 75 g Staubzucker

• 1 Eiklar

• 1 Prise Salz

• 40 g weiße Schokolade

• 1 Messerspitze weiche Butter

• Backunterlage

Zubereitung

1. Himbeeren antauen lassen. Himbeeren und 1 TL Puderzucker zu Mus verarbeiten und durch ein Sieb passieren. 75 g Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiklar und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Puderzucker dabei langsam einrieseln lassen. So lange weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine glänzende Masse entstanden ist. Himbeermus locker unter die Masse heben und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

2. Backblech mit Backpapier auslegen. Aus der Eischneemasse circa 44 winzige Tuffs darauf spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: nicht geeignet) ungefähr 1 Stunde backen. Anschließend Backofentemperatur um 25° C senken (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: nicht geeignet) und circa eine weitere Stunde backen. Ofen ausschalten und Tuffs darin circa 1 1/2 Stunden auskühlen lassen.

3. Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Butter einrühren. Baisertuffs vom Backpapier lösen. Auf die Hälfte der Tuffs weiße Schoko-Creme auf die Unterseite geben. Andere Baisertuffs mit der Unterseite daraufsetzen. Tuffs circa 30 Minuten kühl stellen. Kalorienarme Makronen trocken und kühl aufbewahren.

Keksrezepte für Kinder: Auf die Kekse, fertig, los!

Unser Favorit: Vanille-Mokka-Baiser

Zutaten (30 Stück)

• 2 Eiklar

• 1 Prise Salz

• 100 Gramm Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Teelöffel Instant-Espressopulver

• 100 Gramm Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

1. Eiklar und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen, dabei so lange weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und eine glänzende Masse entstanden ist.

2. Espressopulver mit 1 Teelöffel kochendem Wasser verrühren. Baisermasse halbieren. Unter eine Hälfte Espresso mischen. Massen in zwei Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Kleine Tupfen auf das Backpapier spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: nicht geeignet) 3 bis 3 1/2 Stunden trocknen lassen. Auskühlen lassen.

3. Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Einen weißen oder braunen Baisertuff leicht in Schokolade dippen, abtropfen lassen und einen andersfarbigen Baisertupfen daraufsetzen. Auf Backpapier setzen und trocknen lassen. Luftdicht verpackt an einem kühlen Ort aufbewahren.

Heiße Schokolade: Das beste Rezept für eisige Tage

Kalorienleichte Kekse: Gewürzbaiser mit Schokoguss

Zutaten (30 Stück)

• 1 kleine unbehandelte Orange

• 2 Eiklar

• Ein halber Teelöffel gemahlener Anis

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 150 Gramm Zucker

• 20 Gramm Zartbitterschokolade

• Rote Speisefarbe

• 1 Gefrierbeutel

Zubereitung

1. Orange waschen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben. Orange halbieren und eine Hälfte auspressen. Eiklar, Anis, Vanillezucker und 1 Esslöffel Orangensaft steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Orangenabrieb unterrühren. Masse halbieren und eine Hälfte rosa färben. Mit 2 kleinen Löffeln kleine Nocken auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) circa 20 Minuten backen.

2. Schokolade grob hacken und auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Baisers auf einem Gitter abkühlen lassen. Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine winzige Ecke abschneiden. Hälfte der ausgekühlten Baisers mit Schokoladenstreifen verzieren und etwa 5 Minuten kalt stellen.

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