Curry-Saucen-Rezepte

Hähnchen-Geschnetzeltes in cremiger Curry-Sahnesauce - eines unserer Lieblingsgerichte, denn der Geschmack ist sensationell und es ist ein schnelles Mittagessen, fertig in nur 15 Minuten. Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffeln - ganz nach deinem Geschmack. Ein weiteres Gericht für die entspannte Feierabend-Küche. Einfacher geht es ohne Fertigprodukte ohne Fertig-Tüten nicht!

Curry-Geschnetzeltes für deine Feierabendküche

Wir lieben dieses Gericht - schon seit Jahren bereiten wir diese Kombination regelmäßig zu. Während ich ja alle Curry-Varianten mag, bevorzugt mein Partner die Variante ohne Kokosmilch. Bei diesem Gericht für Curry-Geschnetzeltes sind wir uns einig: Die Sauce wird super cremig und das Fleisch bleibt herrlich zart (wenn man es nicht zu lange brät). In den letzten Wochen gab es bei uns oft Geschnetzeltes, wenn es schnell gehen musste. Besonders unkompliziert ist Reis mit Geschnetzeltem, denn während ich das Curry-Geschnetzelte zubereite, übernimmt der Reiskocher den Rest.

Lieblings-Curry: Hähnchencurry mit Reis

In meinem Buch „4 Wochen Feierabendküche' findest du ein super leckeres Rezept für zartes Hähnchenbrustfilet mit einer Curry-Sauce und gebratenen Pfirsichen. Es ist eines meiner liebsten schnellen Curry-Rezepte.

Das hier ist die Lieblingsvariante meiner Familie. Mein Partner mag (wie viele andere) kein warmes Obst, und so habe ich heute ein ultra leckeres Curry, das wir oft spontan zubereiten, für dich.

Vegetarisch ist es natürlich auch möglich - statt Fleisch sind Pfirsich und Ananas eine tolle Kombination und schmecken himmlisch gut zum Curry.

3 Gründe, das Curry-Geschnetzelte zu lieben

• es ist mega lecker,
• super schnell und ohne großen Aufwand zubereitet
• und ideal zum Meal-Prep geeignet.

Zutaten für Curry-Geschnetzeltes

• Hähnchenbrustfilet - du kannst auch Schweinefleisch (besonders empfehlenswert sind Schweinemedaillons) oder Fleischersatz verwenden.
• Speckwürfel - alternativ kannst du auch schinkenwürfel nehmen.
• Öl - Rapsöl, Olivenöl oder Sonnenblumenöl eignen sich zum Anbraten des Fleisches.
• Currypulver - ich verwende die klassische Sorte, du kannst auch Curry Madras oder indisches Curry verwenden. Beachte: Verschiedene Curry-Gewürzmischungen haben unterschiedliche Farben, sodass die Farbe der Sauce variieren kann.
• Salz & Pfeffer - am besten frisch gemahlen.
• Zwiebel & Knoblauch - ich zerkleiner diese im Multizerkleinerer ganz ohne Tränen in feine Würfel.
• Brühe - Fleisch- oder Gemüsebrühe nach deinem Geschmack. Achte auf Hefeextrakt-freie Brühe.
• Creme Fraîche - auch Saure Sahne oder Schmand können verwendet werden.
• Sahne und/oder Milch - verwende Kochsahne oder mische Sahne und Milch, um etwas Fett und Kalorien zu sparen.
• Tomatenmark - 3fach konzentriert und immer im Kühlschrank - ich verwende Tomatenmark häufig.
• Senf - mittelscharf, scharf oder eine Mischung verwenden.
• Petersilie - fein gehackt, frisch oder tiefgekühlt
• Zucker - nur eine Prise reicht
• Speisestärke - falls du die Sauce andicken möchtest, beachte meine Tipps

Curry-Geschnetzeltes in 30 Minuten zubereiten

Der Geschmack ist intensiv und lecker, obwohl du nur 30 Minuten benötigst, um das Curry-Geschnetzelte auf den Tisch zu bringen. Das Rezept ist perfekt für deine Feierabendküche - die Menge reicht für 3-4 sättigende Portionen.

• Das Hähnchen in Würfel schneiden. Das Fleisch mit 1 TL Curry, etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen.
• Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
• Das Fleisch in einer (hohen) Pfanne mit 1-2 EL Öl anbraten. Zuerst die Speckwürfel mit anbraten. Dann Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten. Zum Erhalt der Zartheit des Fleisches nicht zu lange anbraten.
• Das Fleisch mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Sahne, Milch, Creme Fraîche, Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer, 2 TL Curry, Petersilie und Zucker in einer Schüssel verrühren.
• Die Sahnemischung zum Fleisch geben und kurz darin köcheln lassen.
• Reis, Nudeln oder Kartoffeln in der Zwischenzeit zubereiten, wie du es bevorzugst.

Welches Fleisch eignet sich für das Curry-Geschnetzelte?

Am liebsten verwende ich Hähnchenbrustfilet, aber auch Pute oder Schweinefleisch sind gut geeignet. Auch Veggie-Fleisch ist eine tolle Alternative. Häufig kochen wir es auch mit Schweinemedaillons.

Beilagen zum Curry-Geschnetzelten

Wir servieren klassischerweise Reis - am nächsten Tag gab es dann Nudeln. Kartoffeln sind auch eine großartige Kombination.

Wenn ich Schweinemedaillons in Curry-Sauce koche (eines der wenigen Gerichte, bei denen wir noch Schwein verwenden), bevorzuge ich Kartoffeln oder Kroketten als Beilage.

Brot passt ebenfalls als Beilage - frisches Baguette lässt sich hervorragend in die Sauce dippen.

Weitere Rezepte für Geschnetzeltes

Ich liebe einfache und unkomplizierte Gerichte für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Geschnetzeltes ist immer schnell zubereitet. Daher habe ich mittlerweile eine tolle Auswahl an Rezepten.

FAQ zum Geschnetzelten mit Reis

Kann ich das Hähnchen Curry auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercreme ersetzen. Dadurch wird das Gericht etwas leichter und erhält eine andere Geschmacksrichtung.

Kann ich das Curry-Geschnetzelte vorbereiten und aufwärmen?

Ja, das Curry-Geschnetzelte lässt sich gut vorbereiten und schmeckt noch besser, wenn es durchzieht. Beim Aufwärmen kannst du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls es zu dickflüssig geworden ist.

Welche Beilagen passen zum Curry-Geschnetzelten?

Klassisch passt Reis hervorragend, aber auch Naan-Brot, Baguette, Kartoffeln oder Nudeln sind tolle Beilagen.

Wie kann ich die Soße andicken?

Wenn die Soße etwas dicker sein soll, kannst du einen Teelöffel Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und zur Soße geben. Koche die Soße kurz auf, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Kann ich das Rezept für eine größere Menge zubereiten?

Ja, das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Achte nur auf eine große genug Pfanne oder einen großen Topf.

Welches Gemüse oder Obst passt noch gut ins Curry-Geschnetzelte?

Gemüse wie Paprika, Zucchini, Karotten, Brokkoli und Erbsen passen besonders gut zum Reis mit Geschnetzeltem. Für eine fruchtige Note kannst du auch Ananas-, Pfirsich- oder Mangostücke verwenden.

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