Anleitung für Erbseneintopf mit Kassler

Eine besonders herzhafte Erbsensuppe, zubereitet mit geschälten Erbsen, geräuchertem Kasseler, durchwachsenem Bauchspeck und feinen Würstchen, überzeugt durch ihr ausgeprägtes Aroma und ist ausgesprochen pikant. Dieser Eintopf mundet (geradezu) hervorragend, insbesondere bei kühlen Außentemperaturen, wenn das Wetter ungemütlich ist (und man etwas Wärmendes braucht).

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Sämtliche notwendigen Bestandteile für die Erbseneintopf-Zubereitung garen gemeinsam in einem einzigen Kochgefäß. Dies macht die Speise zu einem vorzüglichen und äußerst zweckmäßigen Familienmahl, da sie sich obendrein schon ein bis zwei (1-2) Tage im Voraus (ohne Probleme) zubereiten lässt.

Welche Komponenten du für den Erbseneintopf benötigst

Die bedeutendste Komponente für meine Eintopfrezeptur sind dabei die Erbsen. Zum Einsatz kommen bei mir grüne, bereits enthülste Erbsen. Aufgrund ihrer bereits erfolgten Schälung (oder Enthülsung) entfällt das sonst notwendige Einweichen, und ihre Garzeit wird folglich erheblich verkürzt. Die restliche Aufstellung der erforderlichen Bestandteile mag vielleicht ein wenig umfangreicher erscheinen, doch einen Großteil der Zutaten hast du zweifellos schon zu Hause griffbereit.

Für meine schmackhafte Erbsensuppe, die nach traditioneller Großmutterart zubereitet wird, benötigst du folgende Komponenten:

• Vegetarische Brühe – hiermit wird der Eintopf aufgegossen. Du hast die Wahl, sie im Handel zu erwerben oder Gemüsebrühe eigenhändig zuzubereiten.
• Erdäpfel (Kartoffeln) sowie das Suppengemüse fungieren als optimale Begleiter für die Erbsen.
• Zwiebeln stellen die erforderliche Geschmacksintensität sicher.
• Durchwachsener Speck und Kasseler – für eine fleischlose Option kann man diese Zutaten selbstverständlich (problemlos) entbehren; allerdings sind sie für den gehaltvollen Eintopf schlichtweg herausragende Geschmacksträger.
• Majoran und Lorbeerblatt – sie sind die vollkommenen Würzmittel für das Gemüse in diesem Kochtopf.
• Salz, Pfeffer, Kräuteressig und Senf fungieren als exzellente Geschmacksintensivierer (und runden das Aroma ab).

Vier Ratschläge: Wie der herzhafte Erbseneintopf perfekt gelingt

Das deliziöse und nahrhafte Familienmahl stellt in der Tat keine hohe Kochkunst dar: Mithilfe meiner vier (4) Erfolgsratschläge wirst du garantiert ein herausragendes Resultat erzielen (und eine wunderbare Suppe servieren können).

1. Bevor du mit dem Kochen startest, sollten sämtliche Gemüsesorten, der Speck und das Kasselerfleisch bereits vollständig zerkleinert sein. Ebenso müssen die restlichen Bestandteile in unmittelbarer Reichweite des Herdes platziert werden, denn sobald der Kochvorgang begonnen hat, gelangt alles zügig in den Kochtopf.
2. Die gesamte Geschmacksintensität des Eintopfs wird durch das Anbraten (oder Dünsten) der Zwiebeln, des Specks und des Kasselers freigesetzt.
3. Es ist unerlässlich, den Inhalt des Topfes nach etwa der Hälfte der Garzeit (einmalig) durchzurühren, um sicherzustellen, dass die geschälten Erbsen einheitlich gar werden.
4. Solltest du den Wunsch haben, zusätzlich Wiener Würstchen zu servieren, ist es nicht erforderlich, diese separat vorzukochen. Sie werden (vollkommen) ausreichend erhitzt, indem du sie entweder auf den fertig zubereiteten Eintopf legst oder (alternativ) in kleine Stücke geschnitten direkt in die Suppe gibst. Besonders (erfreulich ist, dass) Kinder sich über Würstchen üblicherweise sehr freuen!

Die detaillierte Aufstellung der notwendigen Komponenten sowie eine bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitung sind in meiner Rezept-Karte, welche sich im unteren Bereich (der Seite) befindet, für dich zugänglich gemacht.

Gründe, weshalb du meinen Eintopf mit geschälten Erbsen schätzen wirst

Sämtliche Bestandteile harmonieren ausgezeichnet miteinander in diesem wohlschmeckenden, aromatischen Eintopf, der (gerade) während der kühlen Jahreszeit ein derart behagliches Wärmegefühl von innen spendet.

Aus diesem Grund solltest du den Erbseneintopf keinesfalls unerprobt lassen:

• Innerhalb von lediglich fünfzehn Minuten ist die Erbsensuppe vorbereitet und gart anschließend quasi eigenständig auf der Kochplatte. Dies ist ideal, um sich währenddessen anderen Beschäftigungen zu widmen.
• Dieser Erbseneintopf zählt zu jenen Speisen, deren Geschmack sich nach dem Aufwärmen oft noch weiter intensiviert. Das Wiedererhitzen gestaltet sich (dementsprechend) völlig unkompliziert.
• Es ist dir sogar möglich, den Eintopf für einen Zeitraum von bis zu sechs Monaten zu tiefkühlen und bei Bedarf (später) langsam aufzutauen sowie wieder zu erhitzen – beachte lediglich, die Würstchen nicht zusammen mit der Suppe einzufrieren.
• Diese Rezeptur liefert eine fabelhafte Speise für die komplette Familie, die sicherlich so manchen Erwachsenen in seine Kindheit zurückversetzt.
• Persönlich serviere ich dazu gern ein krosses Stangenbrot (Baguette), doch auch ein herzhaftes Mischbrot ist eine hervorragende Begleitung. Dies richtet sich (natürlich) ganz nach deinem individuellen Gusto!

Gehörst du, ähnlich wie ich (persönlich), zu den begeisterten Liebhabern aufwärmender Eintöpfe? Auf meinem Kulinarik-Blog sind zudem zahlreiche weitere Anregungen für dich verfügbar, darunter mein traditioneller Linseneintopf, meine Erdäpfelsuppe mit (den) Würstchen nach Großmutterart oder auch mein herzhafter Bauerneintopf.