Salat Olivier nach russischer Art ohne Mayonnaise Russischer SalatSalat Olivier für vier PersonenBenötigte Komponenten600 Gramm Pellkartoffeln, am Vortag gekochte300 Gramm Karotten150 Gramm Erbsen, tiefgekühltEine kleine rote Zwiebel100 Gramm kleine Essiggurken2 Esslöffel gehackte Petersilie und Dill450 Gramm Natur-Sojajoghurt1 Esslöffel mittelscharfer Senf1 Teelöffel feines Meersalz, nach Geschmack mehrEin halber Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer2,5 Esslöffel Olivenöl1 Teelöffel Sirup (wie z. Reis-, Ahorn- oder Agavensirup)2 Teelöffel Apfelessig, bei Bedarf mehr2 Esslöffel Gemüsebrühe, nach Belieben Den Sojajoghurt in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und für eine Stunde im Kühlschrank abtropfen lassen.